2020.01.23
カテゴリ:丹後先人継承
ふきのとう 〜丹後先人継承 vol.21〜
ふきのとう
〜丹後先人継承 vol.21〜
丹後人が「丹後の先人の知恵や伝統、言い伝えなどを継承していくため」に綴るブログです
ふきのとう
今年はもう、ふきのとうが上がっています。
例年は雪の中からふきのとうが上がってくる風景が春の足音を感じさせたものです。
1月に「ふきのとう」が上がるのは早いですね
ふきのとう、どのように食べられますか?
「ふきのとうの天ぷら」の一つ覚えの私ですが
他の食べ方をおばあちゃんに聞いてみました。
つや子おばあちゃんのふきのとうの味噌
①ふきのとうを洗う
②ゆでる(少し芯が硬いくらいで良い)
③湯を切り、ふきのとうを切る
④鍋に酒、醤油、みりん、砂糖などの調味料を適量入れる
⑤ふきのとうを絞り(しぼって水を切る)鍋に入れて煮立てる
⑥味噌を入れる。焦がさないように煮詰める
完成!
春の野のものは灰汁が強くえぐみがあります。
そこが美味しいんですよね
丹後の春はもうそこまできていますね
ふきのとうや蕗、根こそぎ取らないでね。
根を取ると翌年から蕗がはえなくなるので(さゆりすと)