干し柿 〜丹後先人継承 vol.14〜 

干し柿
〜丹後先人継承 vol.14〜 

美濃柿の収穫動画みてみて~
動画①https://youtu.be/bzq-PbQb-6A
動画②「あ~っ!」https://youtu.be/kp_4UOitSpg

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柿の皮むき
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柿の下の部分を少し残して干すと中が落ちにくいようです。
また、皮をむいてた柿は熱湯をくぐらせて干します。
殺菌消毒ですね。柿が腐ってしまわないようにです。

我が家は、海の風がよく吹くため干し柿がよく出来ます。
過去腐って落ちたりしたことはありません。

柿の皮も干します。
干した柿の皮をぬか漬けの中に入れると
甘みが増すとか。自家製お醤油作りの際にも入れたそうです。
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干し柿の完成です。
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干し柿は、柿を干すことで水分が蒸発し、
水分の蒸発とともに、柿にはたくさん含まれていたビタミンCは減ってしまいますが、その代わりにβカロテンとビタミンAが通常の柿より大幅に増えるため、食べると血行がよくなり、胃腸も丈夫にしてくれると言われているようです。
何よりも干し柿は甘さが凝縮され、その甘さは砂糖の1.5倍にもなるそうです。
私は、柿の「づくし」より干し柿の甘さの方が大好きです。

干し柿も、柔らかめの干し柿が好きな方や、粉が吹いて固めの干し柿が好きな方

いろいろいると思います。

お正月には、「年取り柿(干し柿のこと)をいただく」とも言われてますね。

お正月まで残しておかなくちゃ(笑)   (さゆりすと)

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